Blogtrip Provence Prestige / My Provence

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Connaissez-vous le salon Provence Prestige ? Ce grand événement a lieu chaque année en novembre à Arles, regroupe sur 4 jours, plus de 150 exposants, tous originaires de Provence, pour valoriser et présenter l'art de vivre dans notre région.

Pour sa 22ème édition, l'équipe de Provence Prestige et celle de My Provence a proposé à des blogueurs locaux de visiter, en amont du salon, des artisans présents du 24 au 28 novembre à Arles. Vous êtes prêt ? Alors c'est parti pour une visite d'ateliers marseillais avec les copines blogueuses Corinn­e de Ma cigale est fantastique et Ashley de Curious Provence, ainsi que Julie de l'équipe My Provence !

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Nous nous sommes retrouvées dans le quartier typique du panier à Marseille, tout près de la Vieille Charité pour y rencontrer Eliane Muniglia et son mari Denis, créateurs des santons Arterra.

C'est d'abord par passion et passe-temps qu'Eliane crée ses premiers santons. Ils plaisent tellement à leurs proches que ces derniers leur en commandent, une première fois puis une seconde. L'idée de créer des santons germe alors dans l'esprit du couple. Ils se lancent en 1996.  

N'étant pas nés d'une famille de santonniers, ces anciens informaticiens de chez Apple, apprennent toutes les étapes et techniques traditionnelles de ces petits personnages, entièrement fabriqués à la main.

Il leur faudra 2 ans avant de proposer à la vente leurs premiers modèles, avec un pari audacieux : proposer une gamme toute nouvelle de santons et arlésiennes dans des tons de blanc, beige et or. Pari réussi, leurs personnages plaisent et trouvent tout à fait leur place dans nos crèches provençales.

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Entièrement fabriqués dans leur atelier marseillais (à quelques rues de la boutique), les santons Arterra sont un petit peuple en mouvement. En effet, une des caractéristiques principales de leurs santons, est de ne pas être figé. Je m'explique !

Revenons à la base du santon : l'argile. Pour fabriquer un personnage, le santonnier prélève dans le pain d'argile, une certaine quantité de matière qui sera ensuite estampée dans un moule. Il faut parfois plusieurs pressages pour obtenir un santon complet car pour certains modèles, les bras et accessoires sont moulés à part et assemblés ensuite.

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A sa sortie du moule, le santon a la bonne empreinte mais il est un peu brut, il faut enlever le surplus d'argile et le nettoyer un peu. A cette étape, l'argile fraîche est encore un peu molle. Afin de lui donner l'expression désirée, le santonnier va pouvoir le modifier, l'incliner … utilisant ainsi les propriétés élastiques de l'argile, pour ne pas le rendre droit et un peu coincé, contrairement à l'expression typiquement provençal "être figé comme un santon". Cela leur donne un caractère vraiment unique.  

Il sèche ensuite à l'air libre, avant d'être cuit au four, à une température de 1000 degrés.

Dernière étape de fabrication, le santon est décoré à la main. La richesse des détails est aussi un des points forts des santons d'Arterra. Il faut jusqu'à 7h de décoration pour certains modèles, comme la Lavandière, qui tient son chapeau, avec sa robe fleuri dans le vent.   

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Chaque année, les santons d'Arterra propose des nouveautés. Eliane s'inspire de tableaux, de scènes de peintures dans des musées, qu'elle aime; Denis les sculpte ensuite.

Ils fabriquent aussi en exclusivité le personnage de Paul Cézanne, commandé spécialement par son arrière petit-fils à Arterra. Mais aussi Van Gogh, Monticelli, et bien entendu tous les petits métiers (pêcheurs, menuisiers …) qui font le succès des santons de Provence.

Les santons Arterra sont autant appréciés dans les crèches de Noël que dans les magasins de décoration. Eliane et Denis ont su donner un œil neuf à cet artisanat provençal, avec un style très personnel et très moderne.

Je suis conquise par ces derniers et j'ajouterais volontiers cette farandole d'Arlésiennes à mes décos de Noël !

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L'heure du déjeuner approchant, nous avons quitté Eliane, Denis et leur équipe, pour marcher en direction du Vieux Port et entrer dans l'univers gourmand de Ludovic et Karine Turac.

C'est l'une de plus belles tables de Marseille, aussi bien par son emplacement, donnant directement sur le Vieux Port et ses gréements, face à la Bonne mère, mais surtout par la qualité de mets proposés.

Labellisée Tables 13, Une table au Sud a reçu une étoile au Michelin, faisant de Ludovic, à 27 ans, le plus jeune chef étoilé du célèbre guide.  

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Ce chef marseillais fait son marché tous les matins et s'est engagé à ne cuisiner que des produits frais, locaux et de saison. Son poisson est choisi avec soin sur le Vieux Port, ses viandes arrivent des Alpes du Sud ; Karine sélectionne des vins locaux, préférant des vignerons moins connus mais authentiques, aux grandes étiquettes.

Nous nous sommes régalées avec un menu autour du poisson. Gourmande que je suis, j'ai dégusté avec plaisir ce repas, tant et si bien, que je n'ai pas pris de photo ! Et oui, ça m'arrive parfois ! Celles-ci ont été prises par le restaurant, merci à eux !

Nous avons dégusté une délicieuse aïoli revisitée, très visuelle et fine. Suivie d'un pavé de Loup sauvage et sa réduction de gardiane de taureau, un mélange Terre et Mer étonnant mais excellent. Et ce dessert absolument fabuleux : la tarte au citron déconstruite. J'ai fondu avec !

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L'accueil de l'équipe est à la hauteur du lieu. Tous ont été aux petits soins avec nous. Ludovic nous a gentiment fait visiter sa cuisine en fin de service.

Une belle adresse que je vous conseille, aussi bien pour son emplacement idéal, sa carte très fraîche et son budget tout à fait correct.

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Changement total de décor pour digérer tout ça et direction la Savonnerie familiale Le Sérail.

Il faut savoir que jusqu'en 1900, il y avait 197 savonneries à Marseille. Aujourd'hui, il ne reste qu'en 4 qui fabriquent encore la recette traditionnelle en chaudron, du célèbre savon de Marseille.

C'est en 1949 que Mr Boetto, ancien déporté, revient de la guerre et décide de transformer une ferme en savonnerie. C'est aujourd'hui son fils qui gère l'entreprise familiale, perpétuant ainsi le savoir-faire et la tradition du véritable savon de Marseille.  

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Mais comment fait-on du savon ? Suivez le guide !

Au départ, il y a des huiles ! Principalement des huiles essentielles, toutes végétales, qui sont chauffées dans d'immenses chaudrons avec de la soude caustique. C'est ce qu'on appelle la saponification : cette réaction chimique crée la pâte à savon.

C'est ce que l'on voit en surface du chaudron. En effet, la pâte à savon reste sur le dessus, tandis que la soude tombe au fond de la cuve. Cette dernière est alors évacuée, ne laissant plus que le savon dans le chaudron. C'est le relargage.

Cette pâte à savon va être ensuite raffinée : elle est de nouveau cuite, puis lavée à de nombreuses reprises (comptez 10 à 15 lavages) avec de l'eau salée. Celle-ci traverse entièrement la pâte à savon, entrainant dans le fond de la cuve, toutes les impuretés, morceaux d'olives et acides gras non saponifiés. De nouveau, ces dépôts sont évacués, laissant une pâte lisse et pure dans le chaudron.

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Petite anecdote : pour vérifier l'acidité du savon, pas besoin de test de pH chez les marseillais ! Le savon est goûter par le maître savonnier, qui met une petite goutte de savon sur sa langue. Si celle-ci ne pique pas, alors la pâte à savon est prête !

Il faut compter une semaine pour ces premières étapes et un mois complet pour faire un savon.

Notre pâte à savon encore chaude, va être coulée dans de grands bassins où elle va refroidir pendant quelques jours.

Cette dalle de savon va être découpée en gros blocs d'une cinquantaine de kilos, qui sèchera à l'air une semaine supplémentaire.

Ces blocs seront coupés en petits cubes, avant de sécher de nouveau une semaine à l'air libre.

Arrive la dernière étape du moulage, dit estampillage, où les cubes de savon passent à la presse. Une vieille machine d'époque, avec des moules en tulipes, permet le marquage des 6 faces de notre savon. Ça y est, il est prêt, il n'a plus qu'à être utilisé !  

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Les savons de Marseille de la savonnerie Le Sérail sont sans colorant, biodégradables à 99% et sans glycérine.

La savonnerie propose une gamme des savons parfumés. Pour cela, le savon brut est râpé en paillettes puis parfumé, il est ensuite reconstitué en cube à la presse.  

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Nous avons été émerveillé par tout ce savoir-faire et ces techniques très artisanales, que ce soit dans la création d'un santon d'argile, ou d'un savon à l'huile d'olive ! J'espère que cela vous aura donné envie d'en voir plus !

Je vous propose de nous rejoindre au salon Provence Prestige et d'ailleurs petit cadeau ! Rendez-vous sur la page facebook du blog pour gagner vos places pour le salon. Pour cela, rien de plus simple : Aimez la page Twinky Lizzy et laissez moi un petit commentaire sous l'article, m'indiquant avec qui vous désirez vous y rendre. J'ai 2*2 places à vous offrir. Elles sont valables pour une journée, du 24 au 28 novembre, le jour de votre choix. Le résultat sera annoncé sur la page facebook dimanche 20 novembre dans la soirée.

Bonne chance !!!  

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Pour les rencontrer : 

- Santons Atterra - 15 rue du petit puits - 13002 Marseille - Tél : 04.91.91.03.31 - Leur site

- Une Table au Sud - 2 quai du port - 13002 Marseille - Tél : 04.91.90.63.53 - Leur site

- Savonnerie le Sérail - 50 boulevard Anatole de la Forge - 13014 Marseille - Tél : 04.91.98.28.25 - Leur site

Crédit photo : Une table au sud et Twinky Lizzy

Ces photos m'appartiennent et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas les utiliser sans mon autorisation.

Do you know the Salon Prestige? This big event takes place every year in November in Arles, regroups over 4 days, more than 150 exhibitors, all from Provence, to enhance and present the art of living in our region. For its 22nd edition, the team of Provence Prestige and that of My Provence proposed to local bloggers to visit, upstream of the show, craftsmen present from 24 to 28 November in Arles. You are ready ? Then it's gone for a visit of Marseilles workshops with the girlfriends bloggers Corinne de My cigale est fantastique and Ashley of Curious Provence, as well as Julie of the team My Provence! We found ourselves in the typical neighborhood of the basket in Marseille, very close to the Old Charity to meet Eliane Muniglia and her husband Denis, creators of the santons Artery. It is first of all through passion and hobbies that Eliane creates her first santons. They like their loved ones so much that they order them, once and then a second. The idea of reating santons then germinates in the mind of the couple. They started in 1996. Being not born of a family of santonniers, these old computer scientists of Apple, learn all the stages and traditional techniques of these small personages, entirely made by the hand. It took them two years to sell their first models, with a bold challenge: to offer a whole new range of santons and arlésiennes in shades of white, beige and gold. Successful betting, their characters enjoy and find their place perfectly in our Provencal crèches. Fully manufactured in their Marseilles studio (a few blocks away from the shop), the Arterra santons are a small people in motion. Indeed, one of the main characteristics of their santons, is not to be frozen. Let me explain ! Let us return to the base of the santon: the clay. To make a character, the santonnier picks up a certain amount of material from the clay loaf, which is then stamped into a mold. It sometimes takes several pressings to obtain a complete santon because for some models, the arms and accessories are molded apart and then assembled. When it comes out of the mold, the santon has the good impression but it is a little crude, it is necessary to remove the surplus clay and to clean it a little. At this stage the fresh clay is still a little soft. In order to give it the desired expression, the santonnier will be able to modify it, to incline it ... thus using the elastic properties of the clay, not to make it straight and a little stuck, contrary to the typically Provençal expression "to be Frozen like a santon ". This gives them a truly unique character. It then dries in the open air before being baked at a temperature of 1000 degrees. Last step of manufacture, the santon is decorated by hand. The richness of the details is also one of the strong points of Arterra's santons. It takes up to 7h of decoration for some models, like La Lavandière, who holds her hat, with her flowery dress in the wind. Each year, the santons of Arterra propose innovations. Eliane is inspired by paintings, scenes of paintings in museums, which she loves, Denis then sculpts them. They also exclusively produce the character of Paul Cézanne, commissioned especially by his great-grandson at Arterra. But also Van Gogh, Monticelli, and of course all the small trades (fishermen, joiners ...) who make the success of the santons of Provence. Arterra santons are as much appreciated in Christmas cribs as in decoration shops. Eliane and Denis were able to give a new look to this Provencal craftsmanship, with a personal and very modern style. I am conquered by these and I would gladly add this farandole of Arlésiennes to my decos of Christmas!

Lunch time approached, we left Eliane, Denis and their team, to walk towards the Old Port and enter the greedy universe of Ludovic and Karine Turac. It is one of the most beautiful restaurants in Marseille, both by its location, directly overlooking the Vieux Port and its rigging, facing the Bonne Mère, but above all by the quality of the food offered. Labeled "Tables 13", A table in the South received a Michelin star, making Ludovic, at 27, the youngest starred chef of the famous guide. This Marseille chef makes his market every morning and is committed to cooking only fresh, local and seasonal products. Its fish is carefully selected on the Vieux Port, its meat comes from the Southern Alps; Karine selects local wines, preferring less known but authentic winegrowers, with large labels. We enjoyed a menu around the fish. Gourmet as I am, I enjoyed this meal with pleasure, so much so, that I did not take a picture! And yes, it happens to me sometimes! These were taken by the restaurant, thanks to them! We tasted a delicious revisited aioli, very visual and fine. Followed by a cobweb of wild Wolf and its reduction of bull guardian, a mix Earth and Sea surprising but excellent. And this absolutely fabulous dessert: the lemon tart deconstructed. I've melted with it! The reception of the team is up to the place. All were very attentive with us. Ludovic kindly showed us his kitchen at the end of his service. A nice address that I advise you, as well for its ideal location, its very fresh map and its budget quite correct.

Complete change of scenery to digest all that and direction the family Savonnerie Le Serail. It should be known that until 1900, there were 197 soap works in Marseille. Today, only 4 still manufacture the traditional recipe in cauldron, the famous Marseille soap. It was in 1949 that Mr Boetto, a former deportee, returned from the war and decided to transform a farm into a soap factory. Today his son runs the family business, perpetuating the know-how and tradition of the real Marseille soap. But how do we make soap? Follow the guide ! At first, there are oils! Mainly essential oils, all vegetable, which are heated in huge cauldrons with caustic soda. This is called saponification: this chemical reaction creates the soap paste. This is what is seen on the surface of the cauldron. Indeed, the soap paste remains on top, while the soda falls at the bottom of the tank. The latter is then evacuated, leaving only the soap in the cauldron. It's release. This soap paste will then be refined: it is again baked, then washed several times (count 10 to 15 washes) with salt water. The latter passes completely through the soap paste, causing all the impurities, pieces of olives and unsaponified fatty acids in the bottom of the tank. Again, these deposits are evacuated, leaving a smooth and pure paste in the cauldron. Small anecdote: to check the acidity of the soap, no need to test pH in Marseilles! The soap is tasted by the master soap-maker, who puts a small drop of soap on his tongue. If it does not sting, then the soap paste is ready! It takes a week for these first steps and a full month to make a soap. Our soap paste, still warm, will be poured into large tanks where it will cool for a few days. This slab of soap is going to be cut into large blocks of about fifty kilos, which will dry in air an additional week. These blocks will be cut into small cubes before drying for another week in the open air. Arrives the last stage of the molding, called stamping, where the soap cubes pass to the press. An old vintage machine, with tulip molds, allows the marking of the 6 faces of our soap. This is it, it is ready, it needs only to be used! Marseille soaps from the soap factory Le Sérail are dye-free, 99% biodegradable and without glycerine. The soap factory offers a range of perfumed soaps. For this, the raw soap is grated in flakes and then perfumed, it is then reconstituted in a cube press.

We were amazed by all this know-how and these very artisanal techniques, whether in the creation of a clay santon, or a soap in olive oil! I hope this will make you want to see more! I propose you to join us in Salon Provence Prestige and besides small gift! Go to the facebook page of the blog to win tickets for the show. For that, nothing more simple: Love the page Twinky Lizzy and leave me a small comment under the article, indicating with whom you wish to go there. I have 2 * 2 places to offer you. They are valid for one day, from 24 to 28 November, on the day of your choice. The result will be announced on the facebook page on Sunday, November 20th in the evening. Good luck !!!