Cookies faciles
Recette de cookies au chocolat
C’est la maman d’une copine d’école qui m’avait donné cette recette. A chaque fois que j’allais prendre le goûter chez elle, il y avait ces délicieux cookies !
J’ai toujours la photocopie noir et blanc, un peu écornée maintenant, qu’elle m’avait donné. Elle est glissée dans mon livre de cuisine préféré.
Des années plus tard, je continue à en faire régulièrement (j’ai un peu adapté la recette à ma sauce, je vous l’explique plus bas), pour le régal de toute la famille !
Ingrédients :
450 de farine
2 oeufs
200g de cassonade
150g de sucre en poudre
(Tips : personnellement j’ai réduit les quantités de sucre brun et de sucre blanc d’environ la moitié)
200g de beurre
300g de chocolat noir
(Tips : j’utilise une tablette de chocolat noir pâtissier pour cette recette)
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Le laissez tiédir ensuite, puis versez le dans un bol. Attention à bien ôter la matière blanchâtre qui s’est formée en surface et dans le fond de la casserole.
Réservez ce beurre clarifié.
Dans un grand saladier, cassez les oeufs, ajoutez les 2 sucres, une pincée de sel et l’extrait de vanille.
Battez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
Tamisez la farine avec le sachet de levure et incorporez-la petit à petit à votre mélange sucre-oeufs en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajoutez le beurre clarifié et légèrement malaxer.
Cassez le chocolat en petits morceaux
(Tips : si vous n’avez pas de pépites de chocolat toutes prêtes, mettez une tablette dans un sachet plastique et cassez-la en tapant dessus avec un marteau, pour obtenir des éclats de chocolat).
Ajoutez-les à la pâte et mélangez à la main pour qu’ils soient bien répartis dans la pâte.
(Tips : je travaille très peu la pâte pour ne pas “la casser”. Un ou deux tours de main et pas plus ! Trop travaillez la pâte a tendance à la rendre raplapla et les cookies vont trop s’étaler à la cuisson)
Mettez la pâte 30 mn à réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°, en chaleur tournante.
Utilisez la lèchefrite recouvert de papier sulfurisé ou une tôle à pâtisserie si vous en avez une.
Sortez la pâte et à l’aide d’une boule à glace (ou une cuillère à soupe), formez des boulettes de pâte et écartez-les très légèrement.
Remplissez la plaque, sans trop les coller les uns aux autres afin qu’ils ne fusionnent pas entre eux.
Mettez à cuire 10 mn au milieu du four.
Faites autant de tournée que nécessaire pour cuire toute la pâte.
(Tips : replacez la pâte au réfrigérateur entre chaque fournée)
Les cookies doivent être souples à leur sortie du four. Décollez-les avec une spatule et laissez-les sécher sur une grille.
Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal.
A vous maintenant et n’hésitez pas à me faire un retour sur cette recette ! J’ai hâte de voir vos créations sucrées !
Crédit photo : Twinky Lizzy
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