Mes petits sablés de Noël

Mes petits sablés de Noël

Chaque année, j’en rêve ! Cette année, j’ai enfin pris le temps de faire des sablés de Noël avec ma fille, pour mon plus grand bonheur et celui de ma famille !

Alors à vos emporte-pièce, c’est parti pour la régalade !!!

Ingrédients :

• 100g de sucre glace

• 200g de beurre doux, froid et coupé en morceaux

• 370g de farine de blé

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : le sucre glace puis le beurre froid en morceau, la farine, l’oeuf, le sel et le sucre vanillé.

Au robot, si bien sûr vous en avez un, mixez l’ensemble à une petite vitesse.

Si vous n’avez pas de robot, il es temps de mettre les mains dans la pâte afin de mélanger tous les ingrédients et obtenir une boule homogène de pâte sablée.

Façonnez la pâte en une boule légèrement aplatie et enveloppez là de film alimentaire. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire. Idéalement, essayez d’obtenir une épaisseur de 5 mm.

Découpez les biscuits avec vos emporte-pièces, placez les sur une feuille de papier cuisson sur la grille de votre four (et non la lèchefrite) pour une cuisson homogène.

Enfournez les 10 à 12 minutes au four.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de la décorer ou conservez les au sec dans une boite hermétique.

Astuce : cette recette est une recette de pâte brisée sucrée. Vous pouvez donc utiliser cette même recette pour vos fond de tartes ou de tartelettes. Pensez juste à piquer le fond de tarte à la fourchette afin d’éviter les bulles d’air lors de la cuisson.

Crédit photo : Twinky Lizzy

Ces photos m'appartiennent et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas les utiliser sans mon autorisation.

Banana bread

Recette inratable de banana bread

Vous avez été si nombreuses à me demander cette recette que je réalise souvent, que je vous la poste ici !

Il est vrai que le Banana Bread est un grand classique chez nous ! C’est un parfait dessert, il est délicieux au goûter et idéal pour bien commencer sa journée dès le petit déjeuner.

Allez hop, on file en cuisine ! Vous me suivez ?

Ingrédients :

• 3 à 4 bananes bien mûres (dont une pour la déco)

• 1 sachet de levure

• 100g de lait

• 1 pincée de sel

• 150g de sucre roux

• 200g de farine

• 2 oeufs

• 100g de beurre

• si vous aimez les noix, j’en rajoute entre 100 et 150g (noix classique ou même noix de pécan)

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le sucre et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une belle mousse.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez au mélange sucre/oeufs : le sel, la farine, le beurre fondu, le lait.

Mélangez bien le tout au fouet.

Ecrasez dans une assiette les bananes à la fourchette pour obtenir un genre de purée (ma fille adore cette étape !!!)

Incorporez-la à la préparation et mélangez délicatement.

Quand le mélange est plutôt homogène , vous pouvez ajouter les noix, si vous aimez ça bien sûr ! Sinon passez cette étape !

Beurrer et fariner un moule à cake (ou comme moi, tapissez un moule à cake de papier sulfurisé), versez la préparation et déposez délicatement une banane coupée en 2 dans la longueur sur le dessus. Enfoncez la légèrement dans la pâte.

Faites cuire entre 30 et 40 mn au four.

Piquez dans le cake pour vérifier la cuisson : si la lame ressort un peu humide, la cuisson est terminée. Sinon prolongez la cuisson et réessayez quelques minutes plus tard.

Régalez-vous !

Recette inspirée de la blogueuse Griottes

Crédit photo : Twinky Lizzy

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Cookies faciles

Recette de cookies au chocolat

C’est la maman d’une copine d’école qui m’avait donné cette recette. A chaque fois que j’allais prendre le goûter chez elle, il y avait ces délicieux cookies !

J’ai toujours la photocopie noir et blanc, un peu écornée maintenant, qu’elle m’avait donné. Elle est glissée dans mon livre de cuisine préféré.

Des années plus tard, je continue à en faire régulièrement (j’ai un peu adapté la recette à ma sauce, je vous l’explique plus bas), pour le régal de toute la famille !

Ingrédients :

• 450 de farine

• 2 oeufs

• 200g de cassonade

• 150g de sucre en poudre

  (Tips : personnellement j’ai réduit les quantités de sucre brun et de sucre blanc d’environ la moitié)

• 200g de beurre

• 300g de chocolat noir

  (Tips : j’utilise une tablette de chocolat noir pâtissier pour cette recette)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Le laissez tiédir ensuite, puis versez le dans un bol. Attention à bien ôter la matière blanchâtre qui s’est formée en surface et dans le fond de la casserole.

Réservez ce beurre clarifié.

Dans un grand saladier, cassez les oeufs, ajoutez les 2 sucres, une pincée de sel et l’extrait de vanille.

Battez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine avec le sachet de levure et incorporez-la petit à petit à votre mélange sucre-oeufs en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.

Ajoutez le beurre clarifié et légèrement malaxer.

Cassez le chocolat en petits morceaux

(Tips : si vous n’avez pas de pépites de chocolat toutes prêtes, mettez une tablette dans un sachet plastique et cassez-la en tapant dessus avec un marteau, pour obtenir des éclats de chocolat).

Ajoutez-les à la pâte et mélangez à la main pour qu’ils soient bien répartis dans la pâte.

(Tips : je travaille très peu la pâte pour ne pas “la casser”. Un ou deux tours de main et pas plus ! Trop travaillez la pâte a tendance à la rendre raplapla et les cookies vont trop s’étaler à la cuisson)

Mettez la pâte 30 mn à réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°, en chaleur tournante.

Utilisez la lèchefrite recouvert de papier sulfurisé ou une tôle à pâtisserie si vous en avez une.

Sortez la pâte et à l’aide d’une boule à glace (ou une cuillère à soupe), formez des boulettes de pâte et écartez-les très légèrement.

Remplissez la plaque, sans trop les coller les uns aux autres afin qu’ils ne fusionnent pas entre eux.

Mettez à cuire 10 mn au milieu du four.

Faites autant de tournée que nécessaire pour cuire toute la pâte.

(Tips : replacez la pâte au réfrigérateur entre chaque fournée)

Les cookies doivent être souples à leur sortie du four. Décollez-les avec une spatule et laissez-les sécher sur une grille.

Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal.

A vous maintenant et n’hésitez pas à me faire un retour sur cette recette ! J’ai hâte de voir vos créations sucrées !

Crédit photo : Twinky Lizzy

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Gâteau moelleux aux pommes et caramel au beurre salé

Me revoilà parmi vous avec une recette gourmande et très facile à réaliser !

Entre l’hiver et les températures qui baissent, j’avais très envie d’un dessert gourmand et régressif.

Bretonne d’origine, j’ai toujours un pot de caramel au beurre salé dans mes placards !

Alors c’est parti !!!

Il vous faut :

- 3 pommes

- 100g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 100g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- du caramel au beurre salé

Si vous n’avez pas de caramel au beurre salé tout prêt, voici la recette pour en préparer facilement !

Il vous faut :

- 150g de sucre

- 20 cl de crème liquide

- 60 g de beurre salé

Faites fondre le sucre avec une cuillère et demie à soupe d'eau dans une casserole, sans mélanger, jusqu'à obtenir la coloration du caramel.

Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux ainsi que la crème liquide puis remuez délicatement le tout jusqu'à ce que le caramel s’épaississe.

Laissez le hors du feu.

Préchauffez votre four à 210ºC.

Dans un moule à gâteau beurré, faites couler le caramel dans le fond du plat.

Lavez, pelez, épépinez et coupez vos pommes en tranches.

Puis placez-les directement sur le caramel, dans le moule.

Dans un récipient à part, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez-y le beurre fondu, la farine (que je tamise toujours pour éviter les grumeaux) ainsi que la levure puis mélangez bien le tout jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.

Versez cette préparation sur les pommes dans le moule.

Laissez cuire pendant 30 minutes à 210°C.

Laissez tiédir puis démoulez le sur un plat.

Je vous conseille de le déguster tiède (c’est très gourmand) ou froid plus tard, avec une boule de glace à la vanille !

Crédit photo : Twinky Lizzy

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Les biscuits de Fanny, la gourmandise bio du Luberon

J'ai découvert les biscuits de Fanny et sa créatrice Christelle, l'été dernier, lors de sa campagne de crowdfunding pour l'achat de matériels professionnels. Pour l'occasion, Christelle avait eu l'idée de réunir des blogueuses aixoises pour faire parler de sa marque et nous avait proposé de créer une recette exclusive, qu'elle a commercialisé par la suite. Pour ma part, j'ai imaginé un biscuit gourmand à la farine de châtaignes, figues et noisettes. La campagne fut un succès et les recettes aussi !

J'ai récemment visité l'atelier de Christelle à la Roque d'Anthéron, dans le Luberon et qu'elle fût ma surprise quand elle m'appris que ma recette était l'une de ses plus grosses ventes ! J'étais un peu fière ! 

Les biscuits de Fanny sont des bouchées bio, pleines de douceur, qui évoluent au fil des saisons. Christelle ne travaille qu'avec des producteurs locaux et propose pas moins de 30 recettes de biscuits, toujours frais et sains. Ils sont sans additifs, colorants ou conservateurs. Certains sont à la farine de châtaignes d'Ardèche, sans gluten et sans lactose, parfaits pour les nombreux intolérants en mal de gourmandise. Christelle a d'ailleurs animé un atelier de pâtisserie sans gluten, au 1er salon de pâtisserie à Marseille, en février dernier.

Suite à une reconversion professionnelle (Christelle avait fait carrière dans le BTP), elle passe son CAP de cuisine avec une seule idée en tête : faire du bon ! Lancée en mars 2017, elle commence à vendre ses douceurs sur les marchés, sous le nom "Les biscuits de Fanny". Alors pourquoi Fanny et non pas Christelle ? C'est pour son côté plus provençal qu'elle a choisit ce prénom, tout comme le terme "Ameloun" apposé sur ses paquets, qui signifie Amande en provençal. Christelle aime sa région et le fait savoir !

Aujourd'hui vous pouvez retrouvez ces gourmandises en magasins bio et épiceries fines. Christelle est également partenaire des gîtes de France et prochainement dans ma French box.

Pour les gourmands aixois, savourez ces biscuits chez Aix and Co, l'épicerie engagée, ma terre et La coumpagnié.  

Crédit photo : Twinky Lizzy

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